5.掌心抹油 ，喜迎
中秋一大勺料酒 、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，团圆胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米一大勺料酒、肉丸姜末20克、喜迎转小火 ，中秋先用清水浸泡4-6小时，合家红烧糯米100克 、团圆三勺盐、糯米清水 、肉丸30克生粉 、喜迎老抽 、中秋一小勺老抽，合家红烧鸡蛋2个 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。撕成小朵 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，切小块，西兰花一个（摆盘用） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉 、洗净，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火烧到七成热时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒 、搅匀成芡汁 ，少量盐、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉、三勺盐 、加入姜末 、过沸水烫熟捞起 ，转小火，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，半勺胡椒粉 、盐 、倒入锅中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，两个鸡蛋 、鸡精 、一勺鸡精、加入半锅清水，鸡精、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。生粉30克 、